Julien et le caviar de méditérranée

Mets d’exception connu depuis la haute Antiquité, la poutargue porte bien son surnom de « caviar de Méditerranée ».

Cette préparation à base d’œufs de mulets séchés s’achète à prix d’or dans quelques épiceries fines ou directement auprès des rares pêcheurs qui continuent à la fabriquer de manière artisanale…

Sur l’étang de Palo en Corse, Julien prépare avec passion sa saison de pêche. Ici, la poutargue reste un produit artisanal, fruit d’un savoir-faire séculier, d’une tradition aux mains de quelques initiés

Genre: Documentaire découverte
Durée: 52 minutes

Ecriture: Laurent-Jacques Costa
Réalisation: Jean-Michel Martinetti

Année: 2011
Production: Mediterranean Dream Pictures

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